普通面粉 500克 酵母 4克 油 少许 细砂糖 50克 南瓜馒头(零失败)的做法 老南瓜去皮切片蒸熟,戴手套抓成泥。酵母先少量温水化开,所有材料一齐放入盆中,搅拌成絮状,开始揉面。
1、南瓜先上锅隔水蒸熟,挖出之后捣成南瓜泥。把南瓜泥、酵母、面粉,糖相互或者和成面团。面团放在在室温下醒发至变为两倍大(大约是40分钟左右)再次揉面团排气,之后将面团搓成长条,切块整形。
2、步骤一:南瓜去掉外皮、种子以及瓤,放在清水里洗干净,把南瓜切成几大块,放到蒸锅里蒸熟,然后把南瓜放进破壁机里,打成细腻的南瓜泥。
3、蒸盘垫上油纸,把馒头均匀摆放在里面,撒上黑芝麻(注意不要摆得太密,不好发酵,我这个摆密了一点所以蒸出来口感没那么松软)。1盖上盖子发酵到两倍大,夏天大概需要40分钟就可以。1开水下锅蒸十五分钟即可。
1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片,放锅中蒸熟。红枣清洗干净,控干水分,用剪刀剪碎备用。将蒸好的南瓜取出,捣成泥。晾至温热时加入酵母搅匀,静置一会。喜欢吃甜的也可以加入适量白糖。
2、南瓜去皮切片蒸熟,捣成南瓜泥,加入高筋面粉、酵母粉揉成面团,发醒后排气,分成小份,做成南瓜造型,放入蒸锅发醒20分钟,盖上盖子蒸15分钟,再焖5分钟,这样好吃的南瓜馒头就完成了。
3、南瓜馒头的做法如下:主料:面粉1000克、南瓜550克。辅料:发酵粉适量、温水适量。南瓜去皮、去籽切成薄片,加保鲜膜微波5分钟。取出趁热压成南瓜泥凉至温热。面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水。
1、首先将南瓜切成小块,然后放入蒸锅中蒸熟。待蒸熟后,用勺子将蒸熟的南瓜压成泥。接下来,将面粉放入大碗中,加入适量的酵母、盐和南瓜泥,然后慢慢倒入适量的水,边倒边搅拌,直到面团变得光滑均匀为止。揉面发酵。
2、第1步、南瓜洗净切块,放锅中蒸熟。第2步、蒸熟后的南瓜,趁热加入白糖拌匀压成泥。第3步、酵母用温水调匀静置五分钟。第4步、把酵母和南瓜泥倒入面粉中搅拌成絮状。第5步、把面粉揉至光滑的面团,醒发至两倍大。
3、南瓜馒头(零失败)的做法 老南瓜去皮切片蒸熟,戴手套抓成泥。酵母先少量温水化开,所有材料一齐放入盆中,搅拌成絮状,开始揉面。揉到三光,面光、手光、盆光,盖上保鲜膜开始一发。
揉面 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够,当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂,面团的韧性不够,面团之间融合不够充分,在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
想要蒸馒头不开裂,可以尝试以下小窍门: 醒发要到位:馒头在面粉中醒发要足够,通常至少需要一个小时,这样才能让馒头胚更加膨松,蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短,馒头容易收缩,导致表皮开裂。
揉胚后处理不当 馒头胚是一个一个揉的,揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然,被风吹了会起干皮,起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。
可能是南瓜与面粉比例没有配好,南瓜不能放得太多,面粉与南瓜的比例为2:1就可,而且在蒸馒头前一定要醒发,这样蒸出来的南瓜馒头底下就不会烂烂的了。
南瓜去皮、去瓤、切成薄片,放锅中蒸熟。红枣清洗干净,控干水分,用剪刀剪碎备用。将蒸好的南瓜取出,捣成泥。晾至温热时加入酵母搅匀,静置一会。喜欢吃甜的也可以加入适量白糖。
南瓜去皮切片蒸熟,捣成南瓜泥,加入高筋面粉、酵母粉揉成面团,发醒后排气,分成小份,做成南瓜造型,放入蒸锅发醒20分钟,盖上盖子蒸15分钟,再焖5分钟,这样好吃的南瓜馒头就完成了。
将南瓜去皮,切薄片放入蒸笼内蒸15分钟左右。把蒸熟的南瓜端出来用勺子碾成泥。这就是碾好的南瓜泥。把南瓜泥加入面粉中,另外把酵母用温水搅拌,加入面粉内,和好面,盖上盖子等待发酵。
将准备好的刺猬面团放在蒸笼的炉排上,醒发20分钟,然后大火煮开蒸15分钟(如果是冷的,就放在蒸笼上,不用盖盖子,直接用中火烧开水,这样第二次醒发会快一些,醒发后再盖上大火蒸)。
南瓜切片。放入料理机打成糊状。酵母温水溶化。南瓜泥里加入面粉,白糖,酵母。用筷子搅成絮状。揉成光滑的面团。面团揉成条状再切成均匀的小段。擀面杖擀成长条。慢慢从一边卷起。
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