瘦肉丸子蒸鱼糕的做法窍门,瘦肉丸做法配方

瘦肉丸子如何做窍门

1、瘦肉用绞肉机绞碎。家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，*用纯瘦肉，带肥肉会有点腻。绞好的肉泥加料酒、小苏打，搅拌均匀。倒入盐、泡打粉，搅拌均匀。

瘦肉丸做法配方

瘦肉丸的配方有纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉，做法如下：材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。工具：绞肉机、筷子、调羹、碗、锅、刀。瘦肉用绞肉机绞碎。

肉末备好。肉末，面粉，淀粉比例3：3：2，再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟。用调羹一勺勺。水烧开后放进锅里。等肉丸浮上来就是熟了。

瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。老姜清洗干净，剁碎；香葱清洗干净，切成葱末。在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清。不断摔打肉沫，至少要摔打50下，让肉沫变得有黏性。

瘦肉丸子的制作方法和配料如下：材料/工具：猪肉、鸡蛋、鸡精、盐适量、葱花、淀粉、少许生抽、搅碎机。猪肉洗净切块放入搅碎机里打成泥，备用。加入鸡蛋，鸡精，盐，搅拌均匀。

猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

蒸的鱼糕怎么不够Q弹

将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水份，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。

第三：加上食材后，要记得顺着一个方向搅拌，这样鱼糕吃起来口感Q弹又好吃。

拿一碗冷水，挤一团鱼茸到冷水里看看是否漂起来。漂不起来可能是打发时间不够，就继续打发，或者是蛋清不够就加一个蛋清接着打。

鱼糕怎么做好吃?

搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。

混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。

鱼糕好吃的做饭如下：草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮。只要背部的鱼肉，切片，清水中加入少量料酒泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。

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