湖北武汉猪肉和鱼怎么做圆子(武汉油炸肉丸子的家常做法)

湖北武汉猪肉和鱼怎么做圆子

1、食材用料：猪肥瘦肉500克，鱼一条，蒜5瓣，姜一小块，料酒三小勺，自制鸡精一小勺，玉米淀粉100克，胡椒粉一小勺，鸡蛋2个，水一小碗，盐适量。准备食材，猪肥瘦肉，鱼。

武汉肉圆子哪里最正宗

1、武汉最火的炸肉圆子店是丸百味中华路店。2016年元旦刚过，华联对面开起了第一家黄陂圆子，旁边的老板看这家店生意不错，纷纷都挂上了这个招牌做圆子生意。

2、武汉最火的炸肉圆子店是丸百味中华路店。每天清晨，身穿白色长大褂、红色围裙的万太婆，都会准时站在油锅前，左手从盆子里捞起馅料用力一挤，右手用勺子舀出一个饱满的圆子送入油锅。

3、汉阳大道北城巷内何师傅丸子店。这是武汉*特色，最正宗的丸子，这家店的师傅从业经历丰富，而且是地道的武汉人，所以这家店十分红火，有很多慕名而来的顾客。

4、冷记卤菜，杨永兴现炸肉圆子。冷记卤菜：武汉本土品牌，20年加老牌店，深受本地人喜爱。杨永兴现炸肉圆子：武汉特色菜，几乎家家户户都会准备。

5、黄牛肉炸的圆子，每年只在年底做一个月。对于吃惯猪肉、鱼肉丸子的武汉人，算得上新奇。他家还卖鱼圆子、藕夹、鱼块。

制作肉丸以什么为主,以什么为辅?

1、肉丸的主要原料是什么丸子的主要原料是由肉馅、末、丁，辅料主要有淀粉。而烹制此菜的成败关键又往往与淀粉的用法和用量有关。如果使用不当就会使制出的丸子不是坚硬无韧性，就是松散不成形，失去了应有的风味。

2、制作肉丸子的主要食材是猪肉绞肉。此外，还需要葱姜末、盐、味精、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉等辅料。可以将这些材料提前准备好，以便于后续操作。

3、要以挞为主、拌为辅，不然虾胶会不滑不爽。④酒楼、饭店，加入肥肉粒，或马蹄肉粒，是为了使虾胶更加爽滑，也是为了降低成本。有的虾仁与肥肉比例是10∶3，但食客多吃不出有肥肉。香港*酒楼多数不加肥肉粒。

4、表皮的制作： 宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。宁德蕉城的肉丸的*特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成。

怎样做羊肉丸

把羊腿肉切小粒。用料理机把羊腿肉打成碎肉沫。在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉。搅匀后加一颗鸡蛋，继续搅拌。将搅好的肉馅静置15分钟。

羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。

步骤 1 羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。步骤 2 打好的肉馅就是这样啦！步骤 3 在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。

步骤1：将羊肉切片，再次切条。步骤2：将切好的条剁碎（如果嫌麻烦也可以用绞肉机搅碎）将水淀粉分次倒入肉中，剁匀。步骤3：将葱姜切好，剁碎。步骤4：将剁好的葱姜放入肉中，继续剁。

主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克，淀粉(玉米)15克，味精1克羊肉丸子的。

武汉肉元子中鱼和肉的比例是多少

1、肉圆子20斤鱼30斤肉。根据查询相关公开信息资料显示，在制作肉圆子的过程中，鱼和猪肉比例为4比6，已知鱼有20斤，经过计算需要肉30斤。

2、肥肉150克、瘦肉350克、鱼肉1000克、盐30克、玉米淀粉90克、葱姜水450克、生姜末60克、白胡椒粉5-10克、五香粉10克、香菇虾粉20克、小葱白30克。方法：搅拌鱼肉＋150克葱姜水＋生姜末30克搅拌见图（不能太碎）。

3、瘦肉980克、胖头鱼尾净鱼肉400克、红薯淀粉240克、鸡蛋 4个、水500克、黄酒适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量、大葱末适量、蚝油适量。选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。

4、形成鱼浆后，制成圆形或扁平形，水中煮熟即可。鱼圆子比例的合理性很关键，一定要掌握好。通常2斤鱼肉可以制成20个鱼圆子，配料比例为鱼肉：淀粉=4：1。

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