蒸馒头没肥头怎么办呢怎样才能把馒头蒸的又白又胖又肉头

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头没肥头怎么办呢怎样才能把馒头蒸的又白又胖又肉头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。

2、注意摆放的间距，不要离得太近，要不一遇热馒头会膨胀起来，挤到一起，就容易把馒头皮粘掉，出锅的时候。所以摆放的时候，要隔一定的距离放。蒸之前揉面的时候，先把锅烧上水热上，把屉布子铺好。

3、使用酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

怎么才能蒸出白白胖胖的大馒头?

1、在揉搓完了以后，将面团给搓成长条的形状，切成大小均匀的面块，再把面块给揉成馒头的样子就可以了。最后，放在锅里面蒸熟，就可以看到白白胖胖的馒头了。

2、蒸馒头：必须要冷水下锅蒸，里里外外受热才均匀，不会外面蒸熟了，内芯还没熟，导致外皮干硬，冷水下锅蒸好的馒头才体态丰腴。水沸腾后转中火蒸20分钟，大个的白馒头则需要30分钟。

3、馒头的生胚全部做好后，盖上一层保鲜膜，密封20分钟。将馒头放在蒸锅上，保持一定距离，以防蒸后馒头变大粘在一起，或被挤压变形。在锅中用冷水蒸，用大火煮沸，煮沸后蒸15分钟。

4、另一种是老肥馒头，就是将上次蒸馒头发好的面留一块，装进保鲜袋中，放冰箱保存就可以。蒸馒头必须要发面。有几种发面方式，一是老面肥发面法，二是有用酒酿发面法，三是干酵母发面法。

5、更主要的是用大温水蒸馒头，加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程，才能完全保证蒸出又大又软的馒头。【窍门九】：蒸馒头不能用低筋面粉，更好要用中筋面粉，这是馒头又大又软的必备条件。蒸馒头是个手艺活，技术是关键。

6、(1)准备500克面粉，250克温水，在温水中加入5克的酵母，2克的白糖，快速搅拌。这样可以唤醒酵母让它快速繁殖。(PS：蒸馒头要记住用温水和面，水温一般控制35℃-40℃不烫手就行。

为什么我蒸的馒头不长个?是什么原因造成的?

1、掌握发酵时间和环境温度：发酵时间和环境温度都是 *** 馒头的重要因素：夏秋季阶段，环境温度非常高，发面时间减少，高效率。大家在醒面时应保持常常观查，揉面时长应该更长，使之筋度更强，通过三次醒面效果更佳。

2、表面不光滑是正常的，说明你没有用添加剂。蒸出来没有大，有可能是发酵没有发起，或者开盖时太急了，关火后要停3分钟的，或者揉好面后没有进行2次发酵。具体注意事项，可百度一下。

3、应该是发酵的 *** 不对，以前我自己蒸馒头的时候就出现过这种现象，味道还很苦，不能吃，建议先从 *** *** 寻找问题，然后再调查材料。

4、馒头发酵的过程是正常的，但是蒸出来的馒头变小可能有多种原因。以下是可能的原因：食材问题：用来做馒头的面粉可能有问题。如果用了陈年过期或者保存不当的面粉，面团的发酵效果可能会大打折扣。

5、可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右更佳。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。

怎么自制蒸馒头的的肥头

步骤：称好面粉加温水和均匀，揉成面团。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内，盖上盖子，放在阳光充足的地方。傍晚的时候，把玻璃瓶放置自制发酵箱里，调至30度左右温度。静置一夜直至老肥有发酵产生的气泡即可。

洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用一双筷子搅拌成面穗状。

酵面 *** 面肥的 *** 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

步骤：称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内，盖上盖子，放在阳光充足的地方（此时为上午9时，测量室温为25度）。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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