馒头底部不发是什么原因 (蒸馒头底部不起是怎么回事)

2023-12-24 7:51:43 体育资讯 admin

馒头底部不发是什么原因?

1、温度不够:馒头需要在一定的温度下发酵,如果环境温度过低,会影响酵母的发酵速度,导致馒头发不起来。 水分控制:加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整,保证面团柔软,有利于酵母的发酵。

面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊?

馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,*用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。

可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故,还有一个原因,可能是本来还没全起发好,你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。

面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。第一。面粉发酵方法错误 我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。

酵母用量不够,有的人发了很多面,却只放了一点酵母,如果没有发酵可能是酵母用量不够,尤其是冬天寒冷更要加大使用量。揉面不充分,这也是常出现的问题,由于揉面不充分,就会导致死面,以及坑洼不平的出现。

一用传统方法蒸馒头底下有死面的原因是:1,水没开就放馒头了。水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀,蒸熟后里面就有死面疙瘩 2,锅或者层之间漏气。

用电锅蒸两屉馒头下层总是塌,应该怎么解决呢?

1、用食用油纸垫在蒸片上,可有效解决水蒸气的问题。

2、之所以会出现这种情况,那是因为面团发酵好了之后揉面的时候面团的弹性增强,想要解决这个问题的话,可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆, 这样也可以很好的解决这个问题。

3、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮。

4、蒸馒头塌陷的原因:蒸箱压力不稳定;面没有发好;蒸箱打开过早。解决办法:一次发面。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责,
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认!并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任!
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930],通知给予删除
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册

Fatal error: Allowed memory size of 134217728 bytes exhausted (tried to allocate 66060320 bytes) in /www/wwwroot/rlbq.com/zb_users/plugin/dyspider/include.php on line 39