蒸馒头面起子怎么用蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面起子怎么用蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

2、蒸馒头要冷水下锅。因为冷水下锅馒头可以在水烧开的过程中进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才能够更加蓬松，口感暄软。

3、先把锅里的水烧热，烧至半开，然后再放馒头包子，这样蒸出来的馒头包子更美味，也更美观。

4、冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

面引子发面的方法引子怎么做

使用500克面粉搭配250克清水，可以制作老面引子。和好的面团，放在温暖的地方发酵成老面引子后，可以放进冰箱冷藏保存。每次制作发面面食前，先取一点老面引子使用。

老面（引子）的制作方法：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。

做老面馒头引子的方法：首先把做老面引子的面盆进行消毒处理，然后在给里边加上适量的面粉，同时加入开水，开水与面粉的的比例是1：2就可以了。加入开水要分多次慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至搅拌至面盆里边没有颗粒状。

面起子是什么

1、面起子就是在每次做馒头，需要发面团的时候，剩下来的一小团面。面起子，一般是指老面，老面就是发面的面种子，在北方叫做面起子。

2、“面起子”就是“小苏打”，又叫“苏打粉”，学名碳酸氢钠，是一个碳酸氢钠分子加六个结晶水。面起子是一般指老面其类有丰富的酵母菌主要成分是面粉发酵过的面粉起醒面作用的。

3、一种俗称，之前酵母没有普及批量生产之前，很多人家尤其是农村会在发面的时候留下一小块面团当面起子，里面有酵母。

4、面起子的学名是碳酸氢钠，俗名小苏打、酸式碳酸钠等。

5、面起子的学名是碳酸氢钠。碳酸氢钠又名小苏打，分子式为NaHCO，一种白色结晶粉末，易溶于水，遇酸可产生二氧化碳。常温下稳定，在50度以上可分解为碳酸钠、水、二氧化碳。

6、面起子是碳酸氢钠。碳酸氢钠，通常被称为小苏打或苏打的碳酸氢钠，是一种化学式为NaHCO3的化合物。碳酸氢钠是白色固体，具有结晶性，但通常以细粉形式出现。它是矿物中子的组成部分，被发现溶解在许多矿物泉中。

用发面头怎样蒸馒头?

用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

、揉面。馒头好吃的诀窍就是揉面。案板上多放一些干面粉，使劲揉搓挤出气泡，直到面光、盆光和手光“三光”状态即好。揉面的时间越长，面的劲道越大，口感越有嚼劲。一般时间就是10分钟左右。1食用碱。

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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