蒸馒头时怎样减少裂缝(蒸烤箱蒸馒头不开裂怎么办)

蒸馒头时怎样减少裂缝

面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1－3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。用力的多揉面团，让面粉充分的搅拌均匀。和面后要将面团在和面机里静置1－3分钟，让面筋充分扩展。

烤馒头开裂是怎么回事?

1、烤馒头可谓是川渝烧烤的特色，为什么烤馒头有裂口的状况？一个是面积很大，澎涨的情况下不均匀很突显，因此会裂；这个意思该是，无论表面积有多大，只需里边的面都醒匀称了，并没有汽泡和面条，应该不会受多少的直接影响。

2、烤馒头的时间不足或者温度不够高，会导致馒头表面不够脆，口感会偏软。在烤制前，在馒头表面涂抹一层蛋液或油，可以使得馒头表面形成一个保护层，从而更容易烤出酥脆的口感。发酵没有到位或者制做方法不正确。

3、蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长，就会导致馒头表面过干，内部过熟，口感变硬。模具没有处理好。

4、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

5、揉面：揉面不够充分，会导致馍馍烤出来颜色不均匀。发酵：如果发酵时间不够，馍馍会烤出来比较硬，不容易烤黄。烤箱温度：烤箱温度不够高，可能会导致馍馍烤出来颜色比较浅。

6、酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

如何做到蒸的馒头不开裂?

1、想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门： 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。

2、蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。在馒头出锅前静置一段时间。

3、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。

4、同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。

想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门?

1、方法三：压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。

2、蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。在馒头出锅前静置一段时间。

3、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。

怎样蒸馒头不裂口

1、面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1－3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。用力的多揉面团，让面粉充分的搅拌均匀。和面后要将面团在和面机里静置1－3分钟，让面筋充分扩展。

2、同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。

3、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。

4、发面用水的温度可作适当调整。*用酵母，口感和颜色都好。蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。

5、其原因是这两种做屉布的透气性差，阻止了蒸汽向上的流通。应对措施：更换屉布，或者将过密的屉布戳些小洞。

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