酵母蒸馒头发苦怎么办发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母蒸馒头发苦怎么办发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

2、发酵粉使用不当：酵母是影响饼子口感的重要因素。如果使用过多酵母或者酵母的品质不佳，都可能导致饼子口感异常，包括苦味。此外，如果发酵粉在使用过程中没有充分溶解，也可能导致饼子口感不佳。

3、酵母粉多用一点儿可以缩短发面时间，但是苏打粉宜少不宜多，免得吃起来有苦的味道。苏打粉还有一种使用方法，当你揉面做馒头时、再加入里边也可以。

4、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。

正馒头放了孝母和泡大粉吃着有苦味怎么办

1、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、用了酵母发酵，就不必用泡打粉了，只要稍加一些食用碱(碳酸钠)来中和一下发酵过程产生的少量乳酸就可以。氨味肯定是泡打粉产生的，加多了。

3、放了酵母就不用在放泡打粉了，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处，现在人们肉吃的较多酸性体质的人较多，在家里自己蒸馒头可以放一小点还是不错的，注意不要放多了，有一点就行。祝你成功。

4、面苦？你说的不会是碱放多了吧，我只知道碱放多了面才会苦，那只能是放点醋了，酸碱中和一下。

蒸的馒头有点苦怎么办

1、做馒头时揉面的时间太短或太长也可能影响馒头的口感，需要找到合适的揉面时间。蒸馒头的时间也可能影响馒头的口感，如果时间过长可能会导致馒头过熟而产生苦味。

2、因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

3、检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。制作馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。制作时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长，制作过程中要掌控时间。

用酵母蒸的馒头后味有的苦求解

1、馒头有苦味儿的原因有很多，比如说小苏打太多或者是发酵粉没有搅拌均匀，又或者是加入了碱，所以在使用发酵粉或者是小苏打的时候，一定要注意用量，也要注意发酵的材料与面粉搅拌均匀。

2、酵母是一种天然的物质，在发酵的过程中，酵母不会产生发苦涩的味道，只会产生酒精二氧化碳和其它酯类物质，会产生芳香气味。做出来的馒头苦涩，有很多因素会影响馒头的风味。

3、可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

4、（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。

6、用了酵母发酵，就不必用泡打粉了，只要稍加一些食用碱(碳酸钠)来中和一下发酵过程产生的少量乳酸就可以。氨味肯定是泡打粉产生的，加多了。

做馒头泡打粉和发酵粉放多了会苦有什么补救办法吗?

泡打粉加多了面苦怎么办这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。

改变面团味道泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量食用对食物的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使面团味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响面团的味道。

*是再加一些面粉和水和面，其他没有很有效的补救方法，泡打粉加多了会有苦涩味。

泡打粉加多了面苦怎么办？这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。

做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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