今天阿莫来给大家分享一些关于蒸完馒头怎么防治变硬呢馒头蒸多了不要紧,教你一招,这样保存的馒头就像新蒸的一样方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、第一步:将蒸好的馒头放到一旁先晾凉了之后放入一个保鲜袋当中,将保鲜袋的口封好。注意:馒头刚蒸出来的时候很热,放入保险袋之后等到馒头冷却后就会出现很多的水蒸气,这样保存的馒头不好吃。
2、蒸好的馒头一定要等到自然晾凉,因为热的馒头放入冰箱内,由于温差大,不仅耗电多,馒头受保鲜膜或者塑料袋的包裹,也是很容易发酸变质的。
3、蒸好的馒头如何保存要将馒头放凉,热馒头是无法直接保存的,里面的水分太多,不散发出来直接密封的话馒头会有很多水分,馒头皮都会破掉。
1、将馒头晾凉之后放进塑料袋中密封起来,或者将馒头一个个用保鲜膜包裹起来,然后放进冰箱冷冻室里冷冻保存。需要注意的是,不能将馒头放进冷藏室里保存,否则馒头的口感就会变差。
2、要想馒头放长时间不发硬,要把冷却后的馒头放在食品级的自封袋里,封好口后,把馒头放入冰箱冷冻室里,冷冻保存。
3、在揉面团的时候,要加入足够量的水,发面技巧也需要掌握,另外二次醒发也是非常重要的,然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面,必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。
4、然后撕出一小节的保鲜膜,把放凉之后的馒头放在保鲜膜上面,用保鲜膜将它包裹起来。接着准备一个保鲜袋,把馒头放在保鲜袋里面并且排出多余的空气。最后把馒头放在冰箱冷冻室保存就可以了。
可以发现用酵母蒸出来的馒头冷却之后会发硬,这是因为在蒸馒头的过程中没有掌握好,时间一般馒头蒸完之后需要闷上锅盖几分钟才比较好。否则水汽全部散,掉馒头就容易发音,等待一段时间揭开锅盖,馒头的口感会更加软和。
开火蒸这一步就是开火蒸,慢慢加热,大火蒸30分钟,时间到后,火可以停掉,不要开盖,继续焖5分钟,这样做,一方面以防热馒头受热胀冷缩影响,馒头回缩;另一方面可以让馒头更蓬松,有嚼劲,更好吃。
感觉是发面时间不够,现在天气凉,时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够?用的是自发粉还是老面?老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要,用稍好一些的。
过完年,家里的馒头就吃不下了,在家容易长毛。大多数家庭会选择直接把馒头放在冰箱里,因为馒头是淀粉类食物,所以容易串味,不仅会变干变硬,还会失去营养。另外,味道很不好。今天就和大家分享两个馒头保鲜小技巧。
蒸馒头其实也有很多要学的,首先和面时要发面肯定要酵母粉的,但是能发面的可不止酵母粉,假如只用面粉和酵母粉来做馒头,肯定不好吃。尤其是大冬天,馒头放一个小时就变凉变硬了,吃着非常干。
掌握好发酵时酵母的量和发酵温度,蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境,那么和面时要用温水,发酵时要放在温暖的地方,这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖,能促进快速发酵,提高速度。
笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
使用正确的搅拌手法。在制作淀粉类食品时,应使用正确的搅拌手法,不要过度搅拌,以避免淀粉类食品变得干燥且硬。掌握好火候。在蒸制包子、馒头等淀粉类食品时,应掌握好火候,不要蒸过头,以避免食品变得干燥且硬。
夏季要硬一点。若和面太软,揉制馒头有困难,也只能加入干面粉,若面粉加得多了,发面会处在“不发”的状态,馒头也就有点硬;若和面硬了,加过多水揉面使面团变软这样的面团没有一定的稳定性,蒸出的馒头也变硬。
做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材:面粉200克。辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克。将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助
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