馒头怎么做,才松软好吃、有弹性?1 、面粉的选择:食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉,选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母:和面要用 30~40度的温水,水温太高,酵母会被“烫死”失去活性。
要让馒头蒸出蓬松柔软的口感,可以尝试以下方法: 使用高质量的面粉:高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉,其蛋白质含量较高,能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡,从而使馒头更加松软。
添加酵母或泡打粉:在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用,使馒头更加松软。不过,要注意控制添加量,以免影响馒头的口感。 控制水温:使用温水发酵和揉面,可以加快馒头的膨松速度,使馒头更加松软。
发酵时间要足够长,可以多放一些酵母或发酵剂,让面团充分发酵,发酵至少1-2小时以上,待面团体积明显增大,松软度会更好。
1、(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
2、发酵时间掌握:馒头的发酵时间对口感和蓬松度有很大影响。一般来说,将面团放在温暖的环境中发酵1-2小时,或者根据食谱中的指导时间进行控制。发酵时间过短会导致馒头不够松软,过长则会导致过度发酵,口感发酸。
3、使用高筋面粉:高筋面粉有更好的弹性和松软度。发酵时间要适当:发酵时间太短,面团不够松软;发酵时间太长,面团可能会变酸。揉面要充分:揉面可以使面团更加光滑,同时也可以排出面团中的空气,使馒头更加松软。
4、,然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。
5、做馒头发面松软的方法如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。调水温:温度在28-30度之间*。
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