...多次了都发的不泡,发的时候泡,但一蒸熟就不泡。(馒头蒸时间长了怎么不泡了的简单介绍)

...多次了都发的不泡,发的时候泡,但一蒸熟就不泡。

我也用安其做包子馒头。发好后因为揉搓会让里面的气体被挤出。所以做好包子或馒头后再放一段时间（10-20分钟）然后再蒸。

我有一个朋友开饭店,馒头蒸不泡,是怎么回事,求方案,必有重谢

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

如果所有的原料都没有改变，那么造成这种馒头起泡情况的原因可能有三个：一是面粉品牌是否改变或是否受潮。天气变热，适当减少发酵时间，或减少老肥的用量。甑子需要检查其密封性。

一个是面没发好，在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均，那刀切开，对上不那样沾了，就行了。我没有用过自带发酵粉的面，对不起，帮不了你了。

面没发起来怎么补救 之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。

不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。

面没有发起来，虽然蒸出的馒头里面发粘，可以在发面的时候加些白糖，这样能加快发面的速度。准备食材：面粉、酵母、白糖、温水适量 操作步骤：将面粉放在容器中。

发的面团为什么不起泡呢?

可能是发面时间过长导致的。如果是温度不适导致面团发不起来，则要重新加温，将面团放在28到32度的温度里，一般2个小时左右，就会开始发酵了，酵母温度不当，酵母菌会休眠。

那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

发糕更好在夏天的时候比较容易成功，而且我们在做面团的时候，酵母和水的比例要控制好，温度也不能超过40度，否则发不起来。可以用专门的烤饼来烤，因为烤出来的饼会很软，很好吃，很容易做。

老面大烧饼不起泡的原因。是因为你没有把面发开。

我用自发粉蒸馒头,总是发不泡,是啥原因?该这么弄?

食材清单：如果面粉质量不好，不够精细，或者酵母粉的数量不足，都可能导致馒头无法发酵完全，从而使得馒头不泡。此外，如果使用了温度过高的水或者温度过低的温水，都有可能杀死酵母，导致馒头无法发酵，从而不泡。

*** 馒头如果酵母粉放的太少，面团就起不到蓬松的效果，如果给的太多面食就会有酸味，因为很多人都掌握不好这个比例，所以就会选择去购买自发面粉来 *** 馒头。

）要想蒸出好的馒头，更好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的 *** 。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

假如面糊揉不匀得话，那样就会造成馒头内部结构承受力减少了。这便是见到某些死面馒头的原因了。有的地方，会把这些死面馒头称之为被鬼捏了的馒头，实际上那只是一种说法啦。没有一点科学道理哦。

为什么老面发的馒头,包子,面粉是泡了的,但是吃起来还是不泡,需要醒发...

1、食材清单：如果面粉质量不好，不够精细，或者酵母粉的数量不足，都可能导致馒头无法发酵完全，从而使得馒头不泡。此外，如果使用了温度过高的水或者温度过低的温水，都有可能杀死酵母，导致馒头无法发酵，从而不泡。

2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

3、原因有这么几个 没有进行二次醒发 很多人蒸馒头的时候，之一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。

4、一般人认为现在发面容易了，面粉加上酵母，没什么难的，揉不揉都是蒸馒头；也有人认为，没必要费二遍事儿。

5、酵母主要用于烘焙面包、馒头、包子；起发时间不同，泡打粉起发快，酵母制成的酵母粉起发慢；泡打粉受湿度温度影响小，酵母粉需要湿度温度的配合，如果天气寒冷，则需要更长的时间起发。

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