自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法 (蒸馒头和面怎么测水温)

自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?

方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面(大概半个小时左右)，面团就能够重新发的很好。

怎么掌握发面程度和温度

1、在和面时加入适量的温水，以保持适当的湿度和温度。将面团放在温暖、湿润的环境中，如烤箱、微波炉等，以促进酵母菌的生长和繁殖。掌握好发面的时间，一般需要1-2小时左右。

2、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。发面的技巧：（1）和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间*。因为用上这样的温水能够节约时间。

3、和面的水温要掌握好和面用温水。温度在28-30度之间*。就算是在夏天，也建议用温水。面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。

蒸馒头别只加酵母,多加“2白”馒头蓬松暄软不塌陷,放凉也好吃

1、蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量 把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。

2、蒸馒头，冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面，测水温不烫手即可，把适量酵母粉放入水中，用筷子搅拌均匀备用。

3、【制作】准备一个大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，接着再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，并用筷子搅拌均匀。

冬季做馒头水温多少度为好?

冬天蒸馒头和面的话，既不能用冷水，也不能用热水，应该用温度，水温控制在35度左右即可。冬天温度比较低，如果直接用冷水和面，容易让面团发硬，而用热水的话，由于温度太高，会导致面团发软。所以用温水是最合适的。

蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

馒头发酵*温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。

表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

不管是冬天还是夏天，和面都是需要用温水，这样能促进发酵粉发酵，水温在35～40度左右即可。

但后两种能够通过受热膨胀，使面团变得松软可口。和面的水温。和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间*。因为用上这样的温水能够节约时间。保证温度和湿度是最成功的关键。

怎样用酵母蒸馒头

酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。

酵母粉发面蒸馒头的方法如下：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

用酵母发面做馒头的步骤如下：2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。

酵母粉倒入温水中溶解，温水的温度以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。将酵母水倒入面粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉与面粉的比例为1：100。先用筷子将面粉搅拌成面絮状。

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