蒸馒头表皮烫死怎么解决,面被烫死了怎么办

蒸出的馒头表皮有被水烫死的和小坑

面粉的质量不够好，发酵粉放入过多，面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。

面被烫死了怎么办

1、你好，烫死的面团你可以加点南瓜泥或者是红薯泥，放点小苏打充分揉搓然后切成手指长的条来油炸，或者做成面饼来煎至两面金黄。

2、热水把面烫死了怎么处理 之一种，非常简单，热水烫的面直接揉出来，分剂子，擀成饼，做烙饼就可以。第二种，做蒸饺皮。步骤同普通做饺子相同。最后上蒸屉蒸熟即可。第三种，就是做面包的种面。

3、所以接下来就来教教大家面被烫死了应该如何补救。

4、虽然被热水烫死的酵母和面团不发是非常令人沮丧的事情，但是有一些 *** 可以帮助挽救这种情况。您可以添加新鲜酵母、使用干酵母、加入面团增强剂或者留意温度和时间。

冬天蒸馒头熟后表面有烫面是怎么回事

1、具体原因如下：发面时水温过高，面粉成团后就不会蒸出饱满的馒头。 *** 馒头的面团没有揉匀，使得馒头在蒸制过程中局部发烫，导致馒头表面出现烫面现象。

2、在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。

3、在蒸的过程中，蒸笼漏气，水蒸汽凝成水，滴到馒头表面，馒头就会出现烫面的青点。

4、您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。

5、蒸锅没有盖严实：当蒸锅的盖子没有完全密封住，会导致蒸汽从锅底逸出。馒头与直接接触到高温的金属表面，在高温度下受热过程中容易形成类似于烫面的现象。

蒸馒头出现死面馍这种现象,因为什么?

1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

2、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。

3、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。 馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。

4、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

5、不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等馍制品，也会有这种现象。其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。之所以在出锅后有死面馍，主要是这几方面的原因：冷凝水流注到馍坯表面。

6、且前期火力过弱，因为水冷，达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅，且前期火力过猛，导至面没醒好而成型，是以死面馍。四是馍蒸好后没快速出锅而产生塌锅现象，馍呈死扁而黑酸硬。

为何蒸馒头总有2个被烫

您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。

有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

蒸出来的馒头经常被哈气水烫的原因可以从食材清单和 *** 步骤两个方面解释。在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。

热水把面烫“死”了怎么办?

1、如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了，这是个不可逆的过程。但是可以用于某些专门需要用烫面的食物 *** ，比如油炸糖糕。

2、材料：死面团一个 配料：葱花，花椒末，盐，热油适量 *** *** ：碗中放入葱花，花椒末，盐，用热油炸香，搅拌均匀。死面团揉匀后平放在案板上。用擀面杖擀压成大的面片。

3、酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了，可以用这块面做别的。酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。

4、酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，可以考虑用这块面做别的。酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。

5、烫面食品有南方的虾饺、肠粉等是选用澄面 *** 而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

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