青菜馒头怎么蒸不掉色,果蔬汁蒸馒头会掉色?牢记5招,不变色的法子,颜值高且蓬松宣软

蔬菜馒头怎么蒸不变色?

1、首先准备自己喜欢的果蔬，清洗干净后放到料理机打成汁，然后加入到面粉里面进行正常的和面工作，放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。

果蔬汁蒸馒头会掉色?牢记5招,不变色的法子,颜值高且蓬松宣软

如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。

做有颜色的馒头怎样蒸出来不变色。用优质的果蔬粉来代替果蔬汁，果蔬粉蔬菜味道也很重，不会对身体不好。蔬菜、果汁在用之前都用热水烫一下，第三就是在用果汁和面的时候，在面粉中稍稍加一点碱。

在用南瓜汁，胡萝卜汁做面食时，想要颜色更好看，可以在榨汁时用多一点的蔬菜，让蔬菜汁变得更浓稠就可以了。他们在蒸熟之后是不会变色的。

第五步，在锅中添上水，隔水放入发酵好的馒头开始蒸，差不多15分钟，馒头蒸熟后关火虚蒸几分钟，出锅。

怎么保持馒头里的青菜不变色?

1、青菜尽量不要切得太细，要切成小块，然后用油搅拌后再加盐，这样才能锁住水分，不至于变色。蒸馒头的时间和火候很关键，要保持火候，时间不宜过长，蒸出来的馒头体积不要太大，蒸的时间就缩短了。尽快蒸好。

2、可以在包子里面放些小苏打，这样就可以不让青菜变色，从而不会影响口感。

3、关键是青菜的生熟程度。可以先把青菜稍微腌一下，然后快速翻炒至六七成熟，起锅后等青菜凉了再包，这是关键，否则，热的青菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是包子不要做太大，皮要薄，以免蒸的过程太长影响青菜颜色。

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