包含馒头蒸好怎么会是焦糖色的的词条为什么蒸馒头放了酵母粉的颜色蒸出来会是焦糖色的

今天阿莫来给大家分享一些关于包含馒头蒸好怎么会是焦糖色的的词条为什么蒸馒头放了酵母粉的颜色蒸出来会是焦糖色的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果没有针干锅，就放了太多的碱。碱放多了以后，馒头容易出现焦糖色，如果锅蒸干了，烧出来的馒头也爱出现焦糖色。馒头上不要放太多的剑。

2、酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的，如果面团里面的碱过多，就会导致面团发黄。当出现面团发黄时，可以加入一些白醋中和面团的碱性，这样就可以解决面团发黄的问题，做出来的馒头也比较的白。

3、可能是小苏打粉加多了，在和面之前要用温水把酵母粉、小苏打、白糖化开搅匀再和面，就不会出现馒头发黄的现象了。

4、可能是苏打超比例了，应该不能称为焦糖色，焦糖色接近巧克力颜色，可以称为棕色，可以吃，只是口感差一些。

5、糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

做馒头放盐放白糖熟了之后为什么变色了?

1、因为发生了焦糖化反应。焦糖化反应是糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。

2、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、可以吃的，变色是因为碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

*** 的馒头会变褐色,是什么原因导致的?

如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。

其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。

馒头蒸了变褐色是什么原因造成的馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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