今天阿莫来给大家分享一些关于怎么做蒸馒头不烫底面不硬如何蒸馒头松软好吃窍门方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
2、冷水上锅蒸二次醒发好的馒头冷水上锅蒸,冷水蒸可以给馒头足够的醒发时间,蒸出来的馒头也会格外的松软。蒸至上汽继续大火蒸20分钟就可以关火了。
3、步骤一:面团发酵这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
4、次发酵,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,分成相同大小,揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。
酵母使用量不够:酵母用量不够会导致面团不能充分发酵,整出来的馒头就不会松软。着急开盖:馒头蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。应该关火焖十几分钟再开盖。
掌握好发酵时酵母的量和发酵温度,蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境,那么和面时要用温水,发酵时要放在温暖的地方,这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖,能促进快速发酵,提高速度。
如果想做奶味浓的馒头,要用奶油。是在面发酵好了后,在揉进面里的。如果和面是放奶油就不行了。油脂类是发酵的大忌,掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。
想要馒头松软但不是劲道,揉面的过程很重要,和面的时候无需过度揉,但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面,这样的馒头才会更加有韧性,口感更好,蒸馒头时间自行掌握,但记得关火后要焖一会才可出锅。
之一揉馒头时候面粉加多了。第二碱面放多了,第三放馒头进蒸笼时候稍微加一点冷水进锅了。(这样面团就不会被烫死,不会硬。
1、白糖在和面的时候加入白糖,可以让馒头变得更加的蓬松暄软,还能够激发酵母的活性,这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用,可以让馒头吃起来口感更佳。
2、馒头在 *** 过程中加入了酵母或发酵粉,通过发酵来使面团膨胀,从而形成松软的口感。但是,一旦馒头 *** 完成后,如果放置时间过长或者温度过低,就会导致馒头失去水分,变得干硬,口感不佳。
3、在揉面团的时候,要加入足够量的水,发面技巧也需要掌握,另外二次醒发也是非常重要的,然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面,必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。
4、)面团揉成团,用保鲜膜盖上,放在温暖的地方发酵30分钟,发酵成原来的两倍就可以了。把发酵好的面团放在砧板上,手里沾上干面粉,放入面团揉搓,但不要把面团揉得太硬。这样会使馒头更柔软。
5、蒸馒头,很容易出现刚出锅馒头还是软的,但一放凉就发硬的情况,其实这还是跟 *** 的过程没有用对 *** 有关,蒸馒头可以说是各种主食的 *** 中最为复杂的一种,每一步都很关键。
6、想要馒头松软但不是劲道,揉面的过程很重要,和面的时候无需过度揉,但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面,这样的馒头才会更加有韧性,口感更好,蒸馒头时间自行掌握,但记得关火后要焖一会才可出锅。
1、,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2、揉面,看似最简单的一道程序,其实也是最关键的一道程序,面揉的好不好,决定了您馒头的成败。
3、掌握好发酵时酵母的量和发酵温度,蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境,那么和面时要用温水,发酵时要放在温暖的地方,这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖,能促进快速发酵,提高速度。
4、做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材:面粉200克。辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克。将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
5、新手更好别用开水来蒸馒头,因为酵母容易在高温蒸汽作用下失去活性而失效。1蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖,要过3~5分钟后再掀开。否则,突然遇冷容易让馒头极具回缩并在馒头表面产生难看的硬面斑。
蒸的火力不够:馒头蒸的时间不够,或者是火候不得行,那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的,不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后,就能再把锅盖掀开了,更不能漏气。
馒头粘牙有可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。
蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。
锅内加水,把馒头整齐的摆入锅中,馒头之间要留出足够的空隙,以免发开后互相粘连,导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖,醒发15-20分钟,这就是二次醒发,如果少了这一步,蒸出来的馒头会很硬。
馒头为什么会粘牙馒头在蒸的过程中,可能是锅盖没盖好或者是蒸锅不严密漏气了,导致蒸出的馒头会粘牙。解决 *** :馒头在蒸制的过程,如果出现漏气,可用厚点的湿抹布捂到漏气的地方。蒸馒头的时间不足,欠火候。
使用高质量的面粉:高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉,其蛋白质含量较高,能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡,从而使馒头更加松软。酵母发酵:酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。
选用好的酵母酵母是 *** 馒头必不可少的材料之一,建议选择新鲜活性好的酵母。好的酵母可以使面团发酵得更好,使馒头更加蓬松柔软。掌握好发酵温度和时间面团发酵的温度和时间对馒头的口感影响很大。
添加酵母或泡打粉:在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用,使馒头更加松软。不过,要注意控制添加量,以免影响馒头的口感。控制水温:使用温水发酵和揉面,可以加快馒头的膨松速度,使馒头更加松软。
选择优质面粉:使用高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。尽量选择蛋白质含量较高的面粉,因为这有助于面筋形成,使馒头更加松软。准备酵母:酵母是使馒头蓬松的关键。
面团要揉透:在 *** 馒头的过程中,面团要揉透,这样才能够让馒头蒸出来更加蓬松。揉面过程中,可以加入适量的水和面粉,不断地揉搓,直到面团变得光滑有弹性。
馒头蒸蓬松柔软的 *** :面团的水分、蒸的时间和火候、放馒头的方式、后续处理。面团的水分面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助
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